Resep Gnocchi Ala Sorrentina
Comfort Food Khas Italia yang Kaya Rasa
Salah satu resep pasta panggang asal Italia yang top of mind! Dijamin nyesel kalau kamu nggak bikin ini!
Resep Khas Pantai Di Italia
Gnocchi alla Sorrentina berasal dari Sorrento, sebuah kota pesisir menawan di dekat pantai Amalfi dan Naples. Makanan ini termasuk comfort food khas Italia yang terbuat dari gnocchi kentang lembut, dipanggang dengan saus tomat yang kaya rasa, mozzarella leleh, dan daun basil segar. Perpaduan ini menghasilkan cita rasa sempurna yang bikin sulit berhenti makan!
Tips Membuat Gnocchi alla Sorrentina yang Sempurna
- Bisa Pakai Gnocchi Siap Pakai
Membuat adonan gnocchi sendiri memang lebih memuaskan, tapi kalau ingin yang lebih praktis, kamu bisa pakai gnocchi siap pakai. Pilihan gnocchi yang segar dan berkualitas bisa bikin hasil akhirnya jauh lebih nikmat. - Jangan Terlalu Banyak Tepung
Saat membuat gnocchi homemade, pastikan adonannya lentur tapi tidak lengket. Tambahkan tepung terigu secara bertahap saat menguleni, jangan terlalu banyak karena bisa membuat gnocchi terlalu padat. Sedikit tepung lebih baik! - Masak Saus dengan Perlahan
Rahasia saus tomat yang kaya rasa adalah memasaknya dengan api kecil. Biarkan saus simmer selama 10-20 menit agar rasa tomatnya keluar maksimal. Ingat, saus ini masih akan dimasak lagi di oven, jadi jangan terlalu lama di panci. - Kuncinya Itu Di Mozzarella nya
Potong mozzarella menjadi dadu sedang agar meleleh sempurna di oven, tidak terlalu cepat gosong atau sulit meleleh merata. Karena star of the dish resep ini adalah tekstur dan rasa creamy dari keju mozzarella, jadi pilih keju mozzarella yang natural dan yang asli ya. - Timing Saat Dipanggang
Panggang gnocchi bersama keju sekitar 8-9 menit hingga kejunya meleleh sempurna dan membentuk lapisan keemasan di atasnya.
Resep Gnocchi Ala Sorrentina
Bahan Utama:
300 gr kentang
5gr garam
1pc kuning telur
110gr tepung semolina (semolina flour)
20gr tepung terigu
Bahan untuk Saus Gnocchi:
40ml virgin oil
10gr irisan bawang putih
50gr tomat cherry
1 kaleng saus tomat
3pcs daun basil
Air Secukupnya
Garam secukupnya
Gula Secukupnya
100gr keju Perfetto Mozzarella
20ml extra virgin olive oil
2pcs daun basil
Cara Membuat Adonan Gnocchi:
1. Cuci kentang, lalu potong menjadi dua. Setelah dicuci bersih, letakkan kentang ke dalam mangkuk dan pakai plastic wrap untuk membungkus kentang
2. Panaskan kentang dalam microwave pada suhu 1000 w selama 8-9 menit sampai empuk. Buka plastic wrap untuk membiarkan kentangnya dingin. Setelah dingin, kupas kentang lalu potong kecil-kecil. Hancurkan kentang menggunakan gilingan kentang.
3. Kocok telur, masukkan ke dalam kentang dan campur menggunakan tangan. Siapkan tepung terigu lalu masukkan ke dalam kentang secara perlahan, aduk dengan tangan hingga tepung. Uleni perlahan sampai tepung benar-benar tercampur dan adonan lembut, halus.
4. Simpan adonan di dalam chiller selama 30 menit. Potong adonan menjadi dua bagian. Masukkan ke dalam mangkuk, lalu tutup menggunakan handuk dapur yang semi basah.
5. Pipihkan separuh adonan dengan rolling pin dan potong setebal 2,5 cm. Menggunakan kedua telapak tangan, gulung adonan di atas permukaan alas yang sudah ditaburi tepung. Gulung hingga adonan memanjang dan berdiameter sekitar 2.5cm. Jika dirasa sudah, potong adonan yang melintang dengan ukuran kecil (kira-kira 6g). Lalu, gulung menjadi lingkaran.
6. Taburkan tepung semolina, bagian belakang garpu, dorong adonan menggunakan ibu jari untuk menghasilkan tanda garis-garis. Letakkan gnocchi di atas baking paper, taburi dengan tepung. Ulangi sampai adonan habis, ratakan kembali permukaan sesuai kebutuhan.
7. Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan.
Cara Membuat Gnocchi Sorrentina:
1. Panaskan extra virgin oil di dalam dalam wajan. Masukkan irisan bawang putih, lalu tumis hingga lunak. Setelah itu, tambahkan tomat cherry untuk dimasak bersamaan. Tuang saus tomat dan tambahkan daun kemangi.Tambahkan garam dan diamkan selama 5 menit.
2. Selagi menunggu saus, rebus gnocchi dalam air mendidih dengan garam selama 1 menit hingga mengapung. Setelah mengapung, angkat gnocchi ke dalam mangkuk. Kemudian, tambahkan 100gr atau setengah porsi keju Perfetto Mozzarella di atas saus. Matikan api, lalu tambahkan garam secukupnya jika perlu.
3. Pindahkan gnocchi ke dalam ramekin bowl, tuang saus hingga mangkuk terisi penuh. Taburi dengan sisa Perfetto Mozzarella tadi. Kemudian, panggang di dalam oven sampai mengembang
4. Setelah dipanggang, tuang virgin oil dan hiasi dengan daun basil di atasnya.
Cheese lovers wajib banget untuk bikin resep ini karena worth it banget dan seenak itu! Kamu bisa pakai alternatif Gnocchi siap pakai kalau nggak mau ribet bikin dari awal, tapi kalau mozzarella, tentunya harus pakai yang berkualitas seperti Perfetto biar hasilnya makin cheesy, creamy, dan stretchy kejunya! Pastikan kamu beli keju Perfetto yang original. Buon appetito! Yuk cek postingan ini untuk tutorial lengkap cara memasak lasagna, dan jangan lupa follow sosial media @perfettocheese.id untuk konten menarik lainnya